上14下16型燃气式一体机

上14下16型燃气式一体机

槽数:上14下16槽,设备长度:1.8米+2.7米。 杀青在绿茶制作中主要作用有二个,一是杀死各类酚类氧化酶的活性,特别是茶多酚氧化酶,杀死酶类需要的温度为85度以上,持续10秒;其次是挥发青味,茶叶具有青草味,青草味主要由低沸点的脂类物质组成,需要通过提高温度至135度以上使该类脂类物质挥发以消除青味,当鲜叶温度达到160度以上时,脂类中的高沸点物质至茶香味主要成

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  上14下16型燃气式一体机槽数:上14下16槽,设备长度:1.8米+2.7米。


  杀青在绿茶制作中主要作用有二个,一是杀死各类酚类氧化酶的活性,特别是茶多酚氧化酶,杀死酶类需要的温度为85度以上,持续10秒;其次是挥发青味,茶叶具有青草味,青草味主要由低沸点的脂类物质组成,需要通过提高温度至135度以上使该类脂类物质挥发以消除青味,当鲜叶温度达到160度以上时,脂类中的高沸点物质至茶香味主要成份就为挥发,形成茶杀味。在当下主要使用滚筒热力杀青方式的情况下,当温度过高或时间过长时,往往会带来焦芽现象,但如果温度不足或时间不够,则青杀不倒,因为芽茶最大的问题是芽由多层嫩叶包裹着,热力要传达到最中心是需要时间和温度差,这里就形成了一个难点,往往外面焦了,里面还没杀倒,这也是我为什么认为小叶种在针形芽茶方面更加适合的原因,因为芽如果过大,那么使用滚筒杀青机要杀好难度太大了,所以我们可以尝试使用杀青一体机同时进行

   

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