白茶的制作流程你学会了吗?

2019-06-24

前两天有朋友问到:白茶为什么不用揉捻?今天小编就一起来聊一聊白茶的制茶工艺吧。

白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、净采的原则,清明节前采摘时要求一芽一叶,芽叶要成朵,大小要均匀。因为白茶是特殊品种,在温度10~23摄氏度的时候,叶片是白色的,当温度阈值高于23摄氏度,茶叶就会变成绿色,所以只能在3月中下旬到4月中旬采摘,不足一个月的采摘期。

其次,采摘回来的白茶要记得及时摊放,厚度要均匀,在摊放时不可翻动,摊放的过程大致在3—5小时,看茶青的具体情况而定。在这里有一点值得注意的是,其他一些绿茶是需要晒青的,而白茶则要避免阳光。因为如果晒到阳光,白茶的叶片会变红,从而影响茶质。

摊凉之后接着就是使用滚筒杀青机杀青了,白茶的杀青温度大概在260度,主要是为了破坏茶叶里酶的活性,防止出现红梗、黑梗

杀完青的白茶还要使用白茶专用理条机进行理条,顾名思义就是要将茶叶做成条型。以前理条大多需要靠手工来完成,而如今理条的功能已经融入到智能化行业里,这样就可以做出条形更统一的茶叶。

最后,白茶需要进行两次烘干,以保证水分含量不会过高。炒青做得好的白茶,在烘干的时候,就已经可以闻到浓浓的茶香,反之,做不好的茶就会出现一些怪味了。这也是一次检验茶叶做好做坏的时刻。初次烘干后的白茶,要摊凉降温,这个过程大约15分钟,之后才能进行第二次烘干。到这里,白茶的整个制茶过程就算完成了,大家学会了吗


推荐产品

  • 菊花烘干房
  • 气电混合式杀青理条一体机
  • 12平米连续烘干机
  • 12槽电热式理条机
  • 50型滚筒杀青机
  • 上12下14型燃气式一体机