烘干科普:空气能烘干花叶篇之菊花烘干

2019-09-12

  空气能烘干目前已经在各个领域得到了广泛的应用,茶叶烘干机的物料也是千差万别,常见的物料类型有花叶类、根茎类、果实类、肉禽类、水产类、工业类、菌菇类等等。除去水分只是物料烘干的第一步,更重要的是保证烘干品质,物料不同,烘干工艺也需要区别对待。

  一、花叶类物料烘干要领:定色、控湿

  花叶类物料通常对成品的外观和品相要求较高,因此控制要点在于定色、控湿,快速脱水控湿,锁定物料自然的颜色,因此温度不能过高,脱水速度不能太快,典型物料有玫瑰花、菊花、石斛花、睡莲花、黄蜀葵等等。

  花叶类物料常用的烘干模式为静态式、带式,循环风方式大多采用平流或穿流,具体的工艺方法包括杀青、定色、催熟、提香等,比如茶叶的杀青、脱水蔬菜的催熟、玫瑰花的定色和提香。花叶类烘干的过程中要特别注意花芯的烘干品质,防止变黑,因为花芯水分更多,被花瓣包裹住后,如果不迅速去除,则很快会变色,最终影响成品品质。

  二、典型案例:贵州六盘水金丝菊烘干

  黄山市雄伟茶叶机械一直致力于空气能烘干产品的推广和应用,近期在黄山做了金丝菊的烘干项目,得到客户好评。据项目负责人介绍,项目建造了多个菊花烘干机房,采用分体式闭环除湿烘干机。整个烘干过程保持中温烘干,以保证菊花的营养成分不流失,并通过烘干设备回收菊花细胞液,实现一机两用的目的,提高经济效益。通过雄伟烘干机温干的金丝菊,色泽形状极佳。

  三、金丝菊烘干工艺(仅供参考)

  初期3~4小时的常温吹风排水,前期10-14小时温度逐渐升至35-38°,中期14-18小时恒温在40~45°,后期14小时45~50°,尾期7~8小时50~55°,最后55~65°直到烘干。由于菊花含糖含水含量都很大,因此在前期及中期我们需要快速除湿,不能让水分停留在物料表面,空气中的湿度也不能过高,因此物料蒸发出的水分必须快速带走并排除烘房外;后期水分已经不多,为保持菊花的颜色好,及口感,除湿速度可以放缓,采取间歇式的除湿方式。

 

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