厉害了:为您揭秘烘干机如何制作果蔬干!

2019-11-19

  果蔬烘干机从字义理解其就是一种用来烘干蔬菜和水果的机器,应用热风多层原理,在保证不影响中草药、干果、蔬菜等物质的效用的前提下,充分利用热风将物品含有的水分烘干。

  因为该设备运行效率高但成本小,而且其功能丰富但操作步骤简单,所以近些年来被广泛应用于果蔬销售行业中,不仅极大的提高了农业生产水平和效率,而且提高了农村家庭的收入。

  一、果蔬烘干机的原理

  果蔬烘干机不像烤房那样难以控制和操作,果蔬烘干机的操作原理和方法都很简单,非常容易上手,而且其安全性能也高,维修方便。因此才能在农村农业的发展中被广泛应用。

  其烘干原理是使用合适温度和热风将果蔬中的水分,进行从内到外的扩散,从而达到果蔬脱水的目的,其内烘干箱的设置结构最少有五层,对放置在内的果蔬进行循环翻转和脱水,最大化的模拟人工晾晒。

  此外,烘干机采用设备分体设计,燃烧室和烘干箱是独立运作的,所以排除了出现火灾以及坍塌事故的可能性。

  二、果蔬烘干机的正确使用方法

  果蔬烘干机采用全自动的方法进行水果蔬菜烘干。正确使用果蔬烘干机不仅可以提高它的烘干效率,同时还会减少它对自身的伤害。正确的使用方法:

  1、物料选择及清洗

  挑选丰厚肉质的果蔬,烘干前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐朽、过熟或不熟的。除瓜类去籽瓤外,其它类型果蔬可用清水冲刷洁净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下暴晒。

  2、切削、烫漂

  将洗洁净的果蔬依据需求切成片、丝、条等形状预煮时,因果蔬种类不一样而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮顷刻。叶菜类最好不做烫漂处理。

  3、冷却、沥水

  预煮处理后的果蔬应立即进行冷却(通常采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时刻,可用离心机甩水,也可用简便手艺法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加晾晒,以便装盘烘烤。

  4、烘干

  应依据不同种类的果蔬选择不同的烘干温度、烘干时间、烘干含水率和烘干流程。烘干时,冷空气经过热交换器,通过热传导、热辐射和热对流,加热烘房内空气。在鼓风机的作用下,使热空气全部在烘房内分散,热空气与物料进行充分热交流。在排湿风机的作用下,将水蒸气排出烘房外,然后到达烘干的目的。

  三、注意事项

  1、烘干前期定好形与色,烘干拿水分在最后;

  2、大多数果蔬含糖量比较高,容易发生“糖化”等现象,烘干过程中避免高温;

  3、排湿效果要做好,好的形与色,离不开良好的排湿措施,尽量避免“雾化”现象发生,保证最终成品的色泽与形状更佳,更接近自然。

  所以,果蔬烘干机除了自身拥有低成本、高效率、易操作等诸多优外,还有国家政策的大力支持,因此其在农村地区得到了广泛的应用。

  而且这种烘干方法不仅不会影响果蔬的口感,对其质量毫无破损,且还能够保障生产效率,其被选择成为农村果蔬干制作的担当,也是无可厚非了。

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